framboise curd pour macarons

les ingrédients:

210 g de framboises congelées

2g d'agar agar

2 oeufs

100g de sucre

10g de maïzena

140g de beurre mou

Commencer par mélanger dans une casserole les oeufs, le sucre et la maizena et fouettez pour mélanger. 

Ajouter les framboises surgelées puis mettre à chauffer tout en remuant sur feu moyen. La crème doit épaissir (laisser cuire jusqu'au premier bouillon). 

Ajouter l'agar agar et faire chauffer encore deux minutes. 

Retirer du feu et ajouter le beurre puis fouetter et passer au chinois pour enlever les graines de framboises. 

Mettre au frais pour que la crème épaississe avant de garnir les macarons.

bon appétit!!

cake pops Oreo

Olala ca fait longtemps que je n'ai rien posté. Honte à moi.

Pour me rattraper je vous propose une recette de cake pops Oreo. Délicieux quand on aime les Oreos.

Il faut:
- des Oreos
- du philadelphia

Prenez la moitié du poids des Oreos pour le philadelphia (100g d'Oreos = 50g de philadelphia)

Mixer les Oreos jusqu'à obtenir une poudre, ajouter le philadephia et mixer à nouveau. On obtient une boule de pâte.
Mettre cette pate au réfrigérateur pendant une heure. Rouler les cake pops (tuto ici). Mettre les boules au congélateur pendant une heure. Les sortir et faire les cake pops (tremper le baton dans le chocolat et l'enfoncer dans la boule, tremper la boule dans le chocolat, décorer).

J'ai utiliser du candy melt rouge (ici) qui seche beaucoup plus vite et qui a une jolie couleur.

 

Ecritures au feutre alimentaire














C'est meilleur quand on les mange bien fraiches.

pate d'amande maison

Aujourd'hui je vous propose la recette de la pate d'amande maison. Je sais la question que vous vous posez : "est -elle aussi bonne que la vraie?". Et bien oui.

Il nous faut :
200g d'amandes en poudre
200g de sucre glace
4cl d'eau
quelques gouttes d'amande amère

Mélanger l'amande en poudre et le sucre glace. Ajouter l'eau et l'amande amère puis bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Personnellement j'ai rajouté un petit peu de sucre glace car je la trouvait trop collante.

On peut rajouter une pointe de couteau de colorant en gel (ici) si on veut qu'elle ressemble vraiment à sa soeur industrielle.

On conserve sa pâte d'amande bien à l'abri dans du film alimentaire au frigo.

Et on peut faire plein de dates à la pâte d'amande maintenant!! (ou autre)

bounty maison

bonjour à tous
aujourd'hui je vous propose la recette du bounty maison:

125g de noix de coco rapée
125ml de lait
150g de sucre
chocolat patissier

Mettre le lait à chauffer. Une fois qu'il est chaud (ne pas le faire bouillir) rajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu et mélangé au lait. Ajouter ensuite la noix de coco rapée et cuire doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Vous devez obtenir une pâte qui se tient, sufissement desséchée. Mettre dans un moule avec l'épaisseur que vous souhaitez pour vos bounty puis mettre au frigo. Les sortir et les découper à la forme souhaitée.

Faire fondre du chocolat de couverture (chocolat patissier) et y tremper les bounty. mettre sur une feuille de papier sulfurisée puis au réfrigérateur pour que le chocolat prenne bien.

Oui je sais j'ai encore des progrès à faire pour l'enrobage.













Mais qu'est ce que c'est bon!!

macarons au caramel

voici la recette du caramel au beurre salé que nous a appris papy bio:

250g de sucre semoule

12cl de crème liquide

150g de beurre salé

1 pincée de fleur de sel

Faire chauffer le sucre dans une casserole en l’ajoutant en plusieurs fois. Le faire fondre intégralement (complètement liquide et coloration brune).

Ajouter la crème en soulevant la casserole si ca monte trop et en remuant (l'idéal est d'être à deux).

Enlever du feu et ajouter le beurre salé et la fleur de sel. Laisser refroidir et mettre au frigo (voir au congélateur) avant de garnir les macarons.

Les macarons au caramel au beurre salé sont les marrons. Les macarons verts sont à la pistache.