250g de sucre semoule
12cl de crème liquide
150g de beurre salé
1 pincée de fleur de sel
Faire chauffer le sucre dans une casserole en l’ajoutant en plusieurs fois. Le faire fondre intégralement (complètement liquide et coloration brune).
Ajouter la crème en soulevant la casserole si ca monte trop et en remuant (l'idéal est d'être à deux).
Enlever du feu et ajouter le beurre salé et la fleur de sel. Laisser refroidir et mettre au frigo (voir au congélateur) avant de garnir les macarons.
Les macarons au caramel au beurre salé sont les marrons. Les macarons verts sont à la pistache.
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